Ingredienti

480 g di polpa d’agnello, 1 dl di vino bianco secco, 40 g di burro, 2 dl di fondo bruno, 20 g di prosciutto crudo, 30 g di carota, 30 g di sedano, 30 g di cipolla, 3 g di prezzemolo tritato, succo di 1/2 limone, q.b. di pepe bianco, q.b. di sale

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