Blog

/Blog

Il Carciofo

21 maggio 2015|

Il Carciofo   La sua lunga stagionalita' da ottobre a giugno, fa si che lo si possa quasi sempre trovare nel mercato, quindi non e' un problema proporlo, nei nostri menu', come contorno o parte integrante di piatti più elaborati. Ma nei mesi in cui si fatica a trovarlo e quindi a proporlo, si dovranno [...]

Cicale di mare o canocchie?

23 gennaio 2015|

Quanti nomi per identificare questo squisito crostaceo, le cicale di mare, dove ti sposti in Italia c’è un nome con cui chiamarla. La cosa certa è la sua bontà, per poterlo gustare bastano poche accortezze di cottura. Basta fargli prendere il bollore coprendo con un coperchio per pochi minuti partendo da poca acqua fredda e, [...]

I segreti della Celiachia

15 gennaio 2015|

Come una modificazione genetica può portare un'intolleranza epidemica. I segreti della Celiachia Claudia Benatti – tratto da AAM Terranuova n.193 E’ mai possibile che la diffusione pressoché «epidemica» della celiachia, cioè dell'assoluta intolleranza al glutine che può innescare anche gravi patologie conseguenti, possa essere dovuta ad una modificazione genetica approntata sul frumento? Questa ipotesi non [...]