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“Sfera dolce sorpresa”

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 60 Minuti 3 22/10/2015 Ingredienti N 5 palloncini gonfiabili, Gr 250 cioccolato fondente 70%, Gr 300 Marroni o castagne, N 6 uova, Ml 700 latte intero, Gr 200 zucchero semolato, Q.b. cacao vaniglia, N 1 bacca di vaniglia, Q.b. ribes rosso, [...]

Semifreddo alla vaniglia Tahiti con cuore al mango e lime

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 60 Minuti 3 22/10/2015 Ingredienti Semifreddo: 300g tuorlo, 2 bacche di vaniglia aperte e tolti i semi, 300g di zucchero, 113g di acqua, 750g di panna Innesto: 200g di purea di mango, 50g di succo di arancia, buccia lime, 350g di [...]

Risotto di grano saraceno con tofu, patate e rosmarino

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 10 Minuti 1 22/10/2015 Ingredienti 400 g grano saraceno, n. 2 scalogni, 80 g tofu, q.b. patate, q.b. rosmarino, q.b. olio e.v.o., q.b. sale e pepe Vuoi la ricetta completa? Clicca qua sotto e lascia un Tweet! In cambio potrai scaricare [...]

Risotto Carnaroli con zafferano, brunoise di zucchine, quaglia arrostita e melagrana

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 30 Minuti 2 22/10/2015 Ingredienti N 2 quaglie, Gr 100 scalogno o porri, Gr 80 burro, Gr 100 grana grattugiato, Gr 350 riso Carnaroli, N 4 pancetta o bacon, N 1 melagrana, N 3 zucchine, Q.b. brodo vegetale, Q.b. zafferano, Q.b. [...]

Ravioli neri ripieni di gamberi con pomodorini e basilico

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 30 Minuti 2 22/10/2015 Ingredienti Gr 1500 gamberoni, Gr 300 semola rimacinata, Gr 700 farina “0”, N. 10 uova, Gr. 16 nero di seppia, Gr. 600 pomodorini ciliegini, N. 1 spicchio d’aglio, Q.b. olio extravergine, Q.b. basilico, Q.b. prezzemolo, Q.b. sale [...]

Petto di pollo ripieno di spinaci e parmigiano e salsa bbq

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 45 Minuti 2 22/10/2015 Ingredienti n.2 petti di pollo, 200 gr spinaci , q.b. parmigiano, 100 g Preparato per purè Pfanni, 200 g pane grattugiato, q.b. sale e pepe, q.b. olio d’oliva, q.b. spezie aromatiche per la salsa bbq: g 10 [...]

Parmigiana di cipolle

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 45 Minuti 2 22/10/2015 Ingredienti gr. 60 burro, l. 1 latte, gr. 60 farina, q.b. noce moscata, gr. 600 cipolle gialle, gr. 500 salsa di pomodoro, gr. 250 mozzarella, q.b. basilico, q.b. farina, q.b. acqua gassata, q.b. olio semi girasole, q.b. [...]

Panna cotta di peperoni arrostiti, pane tostato e fiori eduli

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 20 Minuti 3 22/10/2015 Ingredienti n. 1 peperone rosso, n. 4 fogli di colla di pesce, 100 gr panna fresca, n. 1 conf. pane da tramezzini, q.b. olio extravergine, q.b. sale e pepe Vuoi la ricetta completa? Clicca qua sotto e [...]

Panettone con canditi

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 3 ore 5 22/10/2015 Ingredienti 300 g farina lievitata, n. 3 tuorli, 50 g latte, 110 g burro, 120 g zucchero semolato, 80 g uvetta, 60 g canditi misti, 30 g pinoli \ mandorle, n. 1 limone, 15 g lievito di [...]

Pane Nero con carbone vegetale

22 ottobre 2015|

Fabrizio Rivaroli 30 Minuti 2 22/10/2015 Ingredienti Kg. 1 farina W 260, g. 550 acqua (55%), g. 30 lievito birra (3%), g. 20 sale (2%), g. 45 olio o strutto (4,5%) facoltativo, g. 5 zucchero (0,5%), g. 5 carbone vegetale Temperatura finale impasto: [...]